Associação Dinamizadora dos Interesses de Basto
Edição de 29-09-2014

Arquivo: Edição de 26-05-2008

SECÇÃO: Breves

Ervas aromáticas e especiarias II

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ALIMENTOS EXCELENTE
Carneiro e cabrito Tomilho, hortelã, caril, ervas de “Provence”, cominhos
Vaca Louro, cravinho, cominhos, pimenta da Jamaica, pimenta verde
Porco Salva, cravinho, zimbro, paprica, aipo
Vitela Salva, manjericão, louro, estragão, paprica
Aves Alecrim, tomilho, estragão, noz-moscada, gengibre, pimenta-verde, mostarda, “cinco especiarias”
Coelho Funcho, magerona, louro, cravinho
Caça Louro, segurelha, tomilho, alecrim, cravinho
Peixes em geral Salsa, louro, cebolinho, aneto, funcho, açafrão, estragão, coentros
Peixes gordos Funcho, aneto
Crustáceos Pimenta, louro, cebolinho, tomilho, açafrão
Sopas Aipo, hortelã, estragão, açafrão
Ovos Cebolinho, estragão
Queijo Cebolinho, aneto, manjericão, cominhos, paprica
Arroz Aipo, louro, alecrim, açafrão, caril, curcuma
Massas Manjericão, orégãos, noz-moscada
Batatas Cebolinho, tomilho, mangerona
Legumes secos Segurelha, louro, oregãos, noz-moscada
Legumes verdes Cebolinho, coentros, gengibre
Molhos Estragão, salsa, manjericão, cerefólio, tomilho, louro
Saladas Orégãos, manjericão, coentros, cebolinho, azeite e vinagre perfumados
Saladas de frutas Hortelã
Sobremesas Canela, baunilha, anis-estrelado, gengibre


ALIMENTOS BOM
Carneiro e cabrito Orégãos, cardomomo, salva
Vaca Alecrim, caril
Porco Pimenta verde, funcho, orégãos, estragão
Vitela Caril, ramo de cheiros, pimenta da Jamaica, tomilho
Aves Salva, zimbro, ervas de “Provence”
Coelho
Caça Zimbro, salva, magerona, pimenta da Jamaica
Peixes em geral Hortelã, manjericão, alecrim, cominhos, paprica
Peixes gordos Alecrim, erva-doce
Crustáceos Cerefólio, estragão, alecrim
Sopas Cebolinho, cerefólio, segurelha, funcho
Ovos Salsa, ervas finas, cerefólio
Queijo Pimenta, noz-moscada, salva, estragão, segurelha, tomilho
Arroz Orégãos, canela
Massas Alecrim, ervas finas, curcuma
Batatas Salsa, segurelha, ervas finas, paprica, “quatro especiarias”
Legumes secos Salva, pimenta, cominhos
Legumes verdes Salsa, pimenta, louro
Molhos Pimenta, hortelã, funcho, aipo, cebolinho, aneto
Saladas Mostarda, cerefólio, salsa e aneto
Saladas de frutas Gengibre em pó, pau de canela, anis, erva cidreira
Sobremesas Erva-doce, erva cidreira, lucia-lima, anis

Por: Susana Ferreira

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